タイマグラのちほさんに教えてもらった方法でオレンジピールづくり。
近所で買ったり、愛媛から取り寄せた柑橘たち。
きれいな皮を選んで6等分に剥いて茹でこぼす。
いろんな品種を使ったせいで、柔らかさが均等にならなかったことと、苦味を抜きすぎた（夫はもっと苦味があるほうがよかったらしい）のが今年の反省点。
茹でるのに一日。
砂糖を入れて煮るのに一日。
そして使う砂糖の量がちょっと慄く分量。えいっ！と気合を入れて煮詰める。
艶々になったピールをクッキングシートを敷いたザルに並べて乾かすのに三日。
こういう時に大活躍する我が家の土間。
建築士のめぐみさんが提案してくれた土間は暮らしの中のお気に入りスペース。
ベタベタが落ち着いてきたところで細くカットして、砂糖をまぶしてジップロックに入れて冷凍庫へ。
ブラッドオレンジの皮は薄いので、かなり味が抜けてしまったのが残念。夏みかんは厚さも透明感もいい感じ。でもそれぞれ個性があって大満足。
今の家に引っ越してから保存食づくりがわたしの仕事になりつつある。
たまに楽しむ嗜好品も自分で作れるようになると少し感慨深い。
来年はピールづくりを見越して柑橘を買おう。
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